东北饭包是什么？东北饭包摆摊成功经验分享

今天的摆摊项目——东北饭包。

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东北饭包是什么？

东北饭包是一种具有东北特色的传统小吃，它由白米饭、鸡蛋酱、葱花等食材组成，通常用白菜叶包裹起来食用。

这种食品不仅美味，而且具有一定的清肠效果，制作过程也相对简单。在东北地区，饭包是一种受欢迎的农家饭，多数人都会喜欢。

同时，饭包也是满族的一种传统食品，这种将*食材*在一起的美味，只要尝过一口，保准好吃的停不下来，吃完后还会用舌头轻舔双唇，酱香留于唇齿之间。

 2东北饭包摆摊赚钱么？

在天津津南夜市，有两个做东北饭包的小姐姐，1月靠饭包卖出7万元，平均每人能赚3.5万。

而且，这还是去掉材料成本、人工费和摊位费后的纯收入，她们是怎么做到的？

两个小姐姐也是从一个手推车摆摊开始的，且此前二人对餐饮还一窍不通。

刘女士和鲁女士，本是同学、闺蜜，刘女士是内蒙人，鲁女士是*人，几年前二人来到天津，刘女士卖服装，鲁女士卖二手车。

结果2020年疫情肆虐，刘女士服装店生意不好做了，只能摆摊卖。而鲁女士二手车也愈发艰难，两人商量后，就有夜市摆摊的想法。

开始时，最难是选卖什么。毕竟在夜市生意里，最火的就是餐饮小吃，但两人都没经验，平时在家都不进厨房。

最后两人想到卖饭包，这个项目投入成本少，又没有专门的技术，随即两人开始在天津多个夜市考察，发现夜市也没人做。

2020年6月，一个名为“小姐姐东北饭包”的流动摊位正式开始营业，两人全部资产就是一个流动手推车，刚开始出摊时，由于工作不熟悉，难免手忙脚乱。

小姐姐说，除了流动手推车，剩下的前期投入大概在1000元左右。

首先是装菜的盒子，一共六个60元；然后是保温桶，一个大的100元左右，一个中的60元，还有六个小的都是40元；菜板一个50元，20多元一卷的保鲜膜；最贵的是电饭煲，450元左右，这1000元钱支起了这个最初的摊位。

最初一个月，每天两个小姐姐都能赚300多块钱，俩人平均每人都能赚150-170元左右，每月能赚好几千。

3东北饭包摆摊也很苦

一年的夜市摆摊，两人手指和虎口都磨出了茧子，也有了足够的经验。

夜市卖饭包通常在晚上5-6点开始，到夜里10点结束。虽然看上去只忙几个小时，但实际上整个下午两人就要忙着焖米饭，洗菜叶，做土豆泥以及各种现炸的酱，夜市收摊后，还要经常在凌晨去市场采购各种原料。

除此之外，比如每天做的饭包偶尔有卖不掉的情况，到11点夜市也没人了，就只能和夜市其它摊主互换食物。

再或者有时天气不好，准备饭少了，没想到1个小时就卖完了。结果赶紧又蒸一锅，然后下雨就没人买了，只能拿回家自己吃。

2021年两个小姐姐想多赚点，除了饭包还卖起现榨果汁，结果做了一个月就放弃了。除此之外，刘女士在2021年年初，开始做视频，饭包摆摊。

结果到10月时，开了直播间，居然有1000多粉丝观看。

2022年饭包销售稳定后，两个小姐姐又开始尝试捞汁小海鲜和烤肉产品，捞汁小海鲜没火，但烤肉搭配饭包后，使销量更进了一步。

到7月时除掉各种成本就已经月赚3万块了，现在两人在档口又雇了几个小时工帮忙，在直播间里两个小姐姐也分享着成功经验。

 4东北饭包利润如何？

小姐姐直播间里回答是，饭包最近每天差不多上是卖160个左右，基础款是10元一个加料的另算，总共能卖1900块钱左右。

大米3块5一斤，27斤95块钱，土豆1块钱一斤，就是25块钱，鸡蛋需要5-6斤，每个白菜叶差不多1块钱，再加上大葱，花生米，香菜等等的辅料，算起来是748，卖出1900块钱，利润是1152。

5
东北饭包在哪卖都合适么？

在天津小姐姐卖饭包的成功，是否再全国都可以复制呢？我也看到了一个并没有成功的案例。

一个小哥开始是卖韭菜盒子的，但因为出餐慢加上燃气罐有危险，就切换成卖东北饭包。

他摆摊的位置是在*，卖饭包经历了从差到好再到差的过程。

一开始卖时，很多南方人没吃过饭包，当地买的都是东北人。

坚持了一个多月后，饭包的销量从一天1-2个，提高到5-6个饭包。这样维持了半个多月，现在饭包的需求量又降到1-2个左右。

小哥总结是，南方人比较喜欢吃面条、凉皮和奶茶，而对饭包他们是宁可饿着也不吃，因为觉得白菜不能生吃，还有一点他认为南方人上班都吃的米饭，下班不想再吃米饭。

所以虽然还在坚持卖，但前途依然渺茫。

6
东北饭包的变革

东北饭包摆摊确实是个不错的选择，因为不需要用火，且操作上也相对简单。

不过，目前东北饭包在南方卖，是有多种升级版。

我知道的饭包玩法就有很多种，比如包裹的菜可以选白菜、生菜和紫菜。

而饭包内的饭，除了大米饭外，有选择用大米和小米混合的，还有加入土豆泥的。

佐菜的选择就更多了，除了常见的葱、花生米、香菜等，还有加入卤蛋、香肠、辣条、卤辣椒、卤茄子、洋葱、芹菜、卤金针菇等。

不但口味丰富，还能额外得到更多收入，也会更容易*到各地美食之中。

写在最后：

我觉得目前东北饭包摆摊利润还是非常不错的，不同于一般的网红小吃，东北饭包是可以作为主食的，只要味道说的过去，回头客会比一般网红小吃要多。

还有一点需要特别注意的是，不要抱着正宗、传统的牌子饿死，该出新就要出新，该变革就要变革。

只有站住脚后，才能谈未来如何赚钱，不是么？

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