天水麻辣烫火爆全国，为什么天水的麻辣烫能火？

从去年淄博烧烤开始，全国各地的旅游爆火好像就没停过。
淄博烧烤后，哈尔滨的冰雪大世界，之后河南文旅爆火，各地文旅纷纷下场内卷，之后就流传出全国最卷的单位原来是文旅局。

最近最火的，莫过于天水。有多火呢？今天热搜上，天水20天狂赚14亿。

而支撑天水的小吃，居然是麻辣烫。

还记得年初聚会的时候，就有朋友和我说，小吃里最好赚钱的一个是铁板烧，另一个就是麻辣烫，看看天水的爆火，再次证明此言非虚。

今天我们就来说说麻辣烫，这也算是经久不衰的传统小吃了。

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为什么天水的麻辣烫能火？

据传，最早麻辣烫出现在长江边上，是船工和纤夫创出来的。纤夫在江水边，捡几块石头，支起瓦罐舀上水，点上柴火，就在罐子里涮菜，放上花椒、海椒等调料，不但能填饱肚子，还能驱寒。

现在麻辣烫全国各地都有了，尤其不少校园周边或街边小吃，很多也是人满为患。

麻辣烫简单说，就是白水煮菜和肉，当然水还是有一定讲究的，一般麻辣烫都会用骨汤，这样煮出来的菜，才会变得入味，且吃起来才有香味。

天水麻辣烫火爆的原因，一个是价格2-5元一串，还是很吸引人的。

其次天水麻辣烫的辣椒，用量较多，看上去红彤彤的比较有食欲。

最后，就是我说的，现在这种旅游趋势都是大V在背后推动，然后当地文旅局配合，使得热情好客成为标配，也就更容易出圈。

刨除，热门城市的加持，卖麻辣烫能不*？

 2麻辣烫赚钱么？

我家楼下，有个麻辣烫的小摊，冬天冷的时候就搭个大帐篷，夏天就是露天的，我们俗称“脏摊”。

这种摊成本比较低，没有店租，但味道确实比一般店里麻辣烫要好吃一些。

摊主是夫妻俩，平时都是从下午4点开始支摊，冬天做到晚上9点，夏天做到晚上10点。

要是周末，基本就是全天了，从早上10点到晚上10点，反正我去基本都是排队等位置。

由于老去吃，所以和*就比较熟。

据*说，开门半个小时就全坐满了，这摊能坐30人，平均每人消费40元，4-5个小时能赚1000多块钱，还不算外卖，平时算上外卖流水能到1500元左右；周末或节假日，流水大概在2000左右。

我按*说的计算的话，月流水至少40000以上了，一年流水50万了。

麻辣烫的利润率，如果没有店租，能到65%-70%左右。一年算下来赚30万左右问题不大。

 3麻辣烫的投入

投入上说，首先是个麻辣烫的锅和炉子，我查了下闲鱼，二手的600元左右可以拿下。

除此之外，就是一些凳子，气罐啥的，就算加上备货和小料，大概4000元左右就可以支摊了。

一天能卖出2000元的话，大概一周左右也就能回本了。

不过卖麻辣烫真需要注意城管，因为这炉子不好搬，不像烤串说走就走了。

写在最后：

和*聊的时候，*说的最多就是累。

每天4-5点就得起床进货，回来就是洗菜、切菜，一般要忙到10点多钟，如果下午出摊，能休息一会。

但如果周末、节假日，从早上4点到晚上10点，中间也就休息2个小时，孩子在老家一年也就过年时能看一眼，陪个几天。

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