水果酸菜制作方法及成本分析，水果酸菜的销售方式和市场前景

前言：水果酸菜是一种简单易做且销售市场前景广阔的食品。随着对伪劣商品打击力度的加大，*水果酸菜愈发受欢迎。介绍水果酸菜的制作方法和成本分析，并探讨其销售方式和市场前景。

1水果酸菜好做么？

说到酸菜，不少朋友可能*时间想到的是去年3.15曝光“土坑酸菜”，确实那次曝光对酸菜市场造成不小的影响。

但这种曝光并不是坏事，随着市场对伪劣商品打击加重，*产品才能增大销路，目前水果酸菜就是其中之一，且出现供不应求的情况。
水果酸菜做法很简单：
首先先做水果酵素。
水果酵素做法类似苹果醋，主要是用苹果、香茅、甘草等天然食材发酵提取原料，酵素是微生物的代谢产物，它更重要的是补充了酶的不足。
好的水果酵素可以让酸菜的品相更黄，更透，更嫩，更脆，更甜，而且酸中带甜，甜中带香，更有层次感。
由于制作成本低，大家也可以在家多次做实验，实在不会做水果酵素也可以用苹果醋代替。
*步就是选芥菜。
芥菜选新鲜的要当天采摘的，没有虫咬、烂叶、黄叶的就行，配料小米椒和黄姜也要非常新鲜的。

选择腌制的缸，使用陶瓷缸，陶瓷缸里面千万不要封釉，否则影响口感，而且使用下大上小，可以用水封口那种最好。
第三步原材料要暴晒。
芥菜、小米椒和黄姜都要晒，一定要挂起来晒，这样才能把里面的水分*晒干，摸起来蔫蔫的才行。

然后是烫，芥菜菜头先烫10秒，然后整颗菜再烫5秒，捞出来后立刻冷却。小米椒和黄姜也要烫下，但过程中不能沾油。
之后就是腌制，矿泉水、水果酵素，糯米甜酒，冰糖，用量根据天气和芥菜的量按比例决定，多做几次就有经验了。
这里重点说下用盐，盐的用量就是平时煮菜的两倍用量，一定不能放多，否则水果香味出不来。
搅拌完成后开始下小米辣和姜片，然后下芥菜，切记水面一定是高过芥菜，还要在芥菜的面上放上重物压住。
腌制三天后，水果酸菜就可以上市了。
2水果酸菜制作成本

咱们来算算水果酸菜的成本，刚开始夫妻两口子就可以先干，赚到钱了规模大，再去招工人。

以日产2000斤的投资如下：
一是陶瓷缸投资，60斤装的缸需要100个，80元×100个=8000元。
二流动资金投资，芥菜+水果酵素培养液，按日产量的3倍准备，最多8000元。
三是送货车或者三*车。
四是场地租金，建议做三层铁货架，尽量利用空间优势，室内大概90平方米，室外50平方米以上，当然，越大越好，看自己条件。
五，送货用箱子，50个，40个*20元=800元。
六，抽真空包装机，2000元一台（型号不同，价格差异较大），总投资不超3万元。
在这里声明一下，公众号作为一个创业类自媒体，不会向大家推荐或者兜售设备，如果你们对项目感兴趣，可以自己去找，网络上搜索就会有相关信息。
也有粉丝加过来问，能不能联系到操作项目的人学习，有没有供货渠道或者销售渠道？
在此声明，公号不卖任何设备，不带操作，只是单纯的分享赚钱信息，开拓思路，提供参考，仅此而已。
凡是想做的，自己去市场调查，不要盲目相信，不要冲动，谨防上当受骗。如果连市场调查都做不下来，建议别做项目了，赔钱的概率很大。
3水果酸菜销售方式

咱们接着说，水果酸菜一般腌制三天就可以上市了，为了保持口感，可以用真空包装。
真空包装下，酸菜的保质期最长能达到15天，这样就降低了生产和销售的风险。
水果酸菜销售时，建议采用两种规格，一种是1斤1包的家庭装，另一种是5斤一包的酒店装。
多跑酒店和饭店，增加酸菜渠道，由于水果酸菜品质要好一般酸菜，所以销路还是很好打开的。

普通酸菜目前市场上是4.5元一斤，水果酸菜可以卖到6.5元一斤，而芥菜回收农村价格也就0.5-0.9元一斤，一斤芥菜能出0.9斤酸菜，腌制成本核算下来也就1.7元左右。
每斤水果酸菜利润最少有3-4元，2000斤酸菜就是6000元左右，3天腌制一批，一个月翻缸10次，大概*的收益也能到6万元，按这个利润计算，如果都能出手，一年大概能赚到70万元左右。
从以上几点来看，这个行业不仅适合在农村干，关键操作还比较简单，基本上没有技术门槛，只要勤快跑业务干成功的几率还是比较大，很适合一些普通人创业参考。
需要提醒大家注意的是，水果酸菜加工厂属于食品加工，需要办理以下手续：
1、首先需要成立公司; 2、需要在工商税务部门注册并办理营业执照; 3、需要在卫生部门办理食品卫生许可证; 4、需要在质量技术监督局进行QS论证,即食品市场准入许可; 5、需要在税务部门办理税务登记证。
写项目是希望给大家更多创业思路，从而在想创业时拓宽思维方式。很多项目其实不一定非要是冷门项目才*，相信只要找到适合自己的项目，或者自己真心喜欢的项目，才有可能成功。

结语：水果酸菜的制作成本低，利润丰厚，适合创业者投资。通过采用真空包装，水果酸菜的保质期可达15天，减少了销售和生产的风险。由于水果酸菜品质优于一般酸菜，销路广阔。希望本文能为创业者提供有益的信息，拓宽创业思路，找到适合自己的项目。

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