金华火腿怎么做好吃？古法独特制作工艺，质美鲜美

古人传下来的金华火腿太牛了，*是腌腊肉制品中的精品。其皮色光亮，肉透紫红，腿型饱满，肌肉细腻。最早的制作技法始于唐代，至今已经传了1300多年。

·首先把新鲜的猪大腿放在案板上，仔细检查外形，剔除表面多余的碎骨。然后用小刀修整不需要的筋膜和猪皮，再用左手按挤出残留的血水。一个个饱满的猪后腿便是金华火腿的原料。

·整理好的猪腿前后会被裹上七遍咸盐，盐分会去除肌肉中多余的水分，接着把它们整齐的叠在一起，利用自身的重量进行挤压。

·在经过一个月的腌制后，猪腿上的肌肉逐渐变得坚硬，表面有白色结晶的盐霜出现。这时把腌好的火腿放在清水池里，把表面的盐分和脏污洗刷干净。

·随后干净的猪腿被吊在架子上。经过三到五天的晾晒，猪皮表面呈现红色渗油的状态，就可以将火腿转移到高温室内进行发酵，这里一般要进行5个月左右。

·而有些上好的火腿会发酵数年时间，肌肉中的蛋白质在发酵过程中会*出多种氨基酸。火腿的表面展出*或灰色的菌落，这正是发酵良好的状态。此刻一个金华火腿便制作好了，然而现在为了更加方便食用。

·火腿在出厂前会被分割成小块，剔除上面不能食用的部分。经过真空密封包装就可以来到消费者手中。

金华火腿肉质美味，越是历经岁月的沉淀味道也更加醇厚鲜美。现在点击左下角链接，便可以品尝到这份穿越千年的独特味道。

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