无人面馆：智能化料理包操作，成本优势助力餐饮业发展

导语：在疫情之后，餐饮业重新焕发活力。如今，无人面馆以智能化料理包操作的方式兴起，省时省力，味道又好。它的智能化和成本优势成为其发展的关键。介绍无人面馆的原理以及其优势，展望未来餐饮业的发展方向。

前两年疫情的时候，有朋友问钱哥餐饮还能做么，干了几年快连裤衩都赔没了。当时钱哥建议再等等，现在疫情已经都过去了，餐饮也就又可以做了。

现在介入餐饮，基本没人会再用厨师炒菜了，都是料理包操作。这样又省时省力，味道也还不错。

当然，在餐饮行业赚钱速度比较快的就属面馆，而在料理包的加持下——无人面馆已经到处开花了。

1无人面馆

无人面馆并不是新鲜产物，就是一个自动煮面的无人售货机。

2017年曾经在上海也出现过，不过当时的无人面馆构造非常简单，只能提供给食客酸汤肥牛和豚骨两种口味的面条。

原理也很简单，把事先根据标准搭配好的汤面盒储存在机器中，汤面盒里的温度在-18度，从而保证食材的新鲜，然后机器往食盒灌注开水45秒后，一碗汤面就出炉了。

现在的无人面馆要比当年的*了很多，首先机器由多部分组成，大屏的点餐屏幕，透明操作间，还有是出餐机器人三部分组成。

用户在屏幕选择自己心仪的面条，扫码支付后。操作间中的机器就开始和面、压面、切丝、煮面，你可以透过左侧的玻璃窗口看到面条制作的全过程。

*碗面比较慢要等3分钟左右，从*碗面开始基本48秒一碗。等面条送到出餐口，由出餐机械臂送到用户面前，就可以取用了。

2无人面馆的优势

首先是智能化。

无人面馆全智能化的面条机，分送面、烧水、和面、压片、切割、下锅、煮面、倒料包、出锅装碗、端碗送出等10多个操控步骤，这些步骤由特制的辅助设备包括机械臂等完成。

如果加上点餐大屏、结算平台、远程操控系统，这是无人面馆的智能*。

其次就是成本优势。

无人面馆整套设备等于给饭店省了个厨师，还不用月月给大厨开工资，仅这一项就比一般饭馆月支出要少很多。

以“未来面馆”为例，目前同一智能设备可以制作长短、厚薄、方圆、宽窄不同的面条14种，配合多种口味不同种类的料包实现，一碗面一个口味。

像鸡爪、豆腐干、卤蛋等面食佐餐，以及各式小菜，也是成包的预制成品，即开即食。

所以后厨可以实现无人，并且整个餐馆干净卫生。

还有就是对于人工的解放。

这里说的解放是指*，如果是无人面馆，一个*就可以轻松管理5家店面，这是开传统面馆根本做不到的。

而且从目前知道的消息看，未来无人餐馆将覆盖粗粮早餐机、包子饺子机、智能化盖浇饭等机械，这样基本可以看到未来餐馆的消费升级方向。如果现在想开餐馆，建议考虑进入无人餐馆领域。

3无人面馆赚钱么？

在*一碗牛肉面一般在12-15元左右，如果面馆生意不错，一天能卖200碗左右。

200碗面收入在2400-3000元之间，成本310-330左右，再算上200元左右配菜，毛利在2000元-2500元之间，如果再扣除房租，水电，人工等等的费用，一天大概能赚1000元上下。

无人面馆的话，面的成本能降一半也就是200元左右，配菜料理包也就100元左右。

同样卖12-15的面，毛利能到2100-2700元之间，扣除房租和水电，至少还有1500-2000元的日收益。

这样算下来，每月30天就60000元，而一年能赚70多万，要是同时有5家类似店铺，一年收入就到350万了。

觉得这倒是餐饮升级的未来方向！

结语：无人面馆通过智能化的面条机实现了多道工序的自动化操作，从而省去了厨师的工资开支，以及后厨的人工成本。这种智能化的模式不仅能够提高经营效率，还能为餐馆创造一个干净卫生的环境。此外，无人面馆的发展也为餐饮业的未来消费升级指明了方向。未来，无人餐馆将覆盖更多种类的机械化设备，推动餐饮业不断向前发展。

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